家喻户晓的美味，火候足时他自美！
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食
猪
肉
诗
》
宋 | 苏轼
黄州好猪肉 价贱如粪土
富者不肯吃 贫者不解煮
慢著火 少著水
火候足时他自美
每日起来打一碗
饱得自家君莫管
苏轼被贬到黄州任团练副使期间，亲自动手烹饪红烧肉时创作了这首诗，而他所烹饪的红烧肉正是我们现在家喻户晓的美味佳肴“东坡肉”
东坡肉用猪肉炖制而成。一般一块约两寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为廋肉，带有酒香，色泽洪亮，味醇汁浓，入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻
在网上曾看到有人这么评价 “一个紫砂小盅盖碗里躺着一块晶亮丰腴的方块小肉，外皮酥红，用筷子夹入嘴里入口即化，唇齿间有酒香慢慢的流淌，又丝毫没有抢了五花肉的风头，相得益彰。如此勾魂的美味，让我当时都快激动的流泪。什么不愉快的事情都消失得无影无踪。”如此的美评，让人不禁对东坡肉更是心驰神往。
如此美食虽说许多店都能品尝到，但真正的原始口感却是失传已久。而今万隆选用最为新鲜的食材，更健康的猪肉，用各种秘制调料等比例配置，在经过多道工艺手续，完美为客户呈现出印象中东坡肉原有的鲜香醇厚油而不腻，在利用真空包装限时保鲜，最大程度为您保留刚出炉的极致口感，这都是万隆为客户制作美食的用心
本文转自公众号：杭州胡庆余堂
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