守正纳新——杭州老字号的新活法之二“老字号恋上年轻人”

   “我不太喜欢豆制品的豆腥味，小时候一直不爱吃。最近我发现，鸿光浪花的豆腐没有豆腥味，我挺爱吃的。”在抖音上，一位名叫“范范”的网友发的短视频引起了不少人的点赞。不少人也发评论称，喜欢没有豆腥味的豆制品。有人甚至怀疑，这些没有豆腥味的豆制品可能减少了豆子的成分。然而，在杭州豆制食品有限公司旗下的“鸿光浪花”品牌车间里，去除豆腥味已经成为一道重要的工序，而这一切都来自于企业的创新。

      作为一代代消费者餐桌上不可或缺的美食，杭州豆制食品有限公司旗下的“鸿光浪花”品牌一直秉承着百年老字号企业的初心，深耕豆制品生产经营，与消费者建立了深厚的感情。为了满足消费者需求，鸿光浪花不断在科技创新、产品创新等方面进行探索和实践，持续加强研发投入，致力于发展高端化、智能化、绿色化的生产经营。这不仅提升了产品质量和生产效率，也为公司带来了显著的市场业绩增长和品牌口碑的提升。

      百年老字号企业的焕新发展，离不开“产学研市”的系统建设与发展。“我们深知，要想在激烈的市场竞争中保持领先地位，就必须面向市场，不断创新和提升产品。”公司董事长杨林其这样认为，“我们一直致力于‘产学研市’的一体化建设，与中国农业大学等国内知名院校和科研机构都有合作，在产品、科技、人才等领域打造核心竞争力。”

     “产学研市”一体化的建设无疑为鸿光浪花的新质发展注入了新鲜的活力。杨林其表示：“我们通过对自主知识产权的技术创新，延长了生鲜产品在常温下的保鲜期，内酯类和豆浆类产品在业内率先去除了豆腥味，香味更浓，口感更润滑。”这不仅帮助公司在科技创新方面取得了显著成果，还为公司的持续发展提供了强有力的支持。

      在五味和包装车间中，全自动的机械化流水线到处可见。工人们只需要将材料投入，就能通过分工精细的设备，准确无误地对调味品进行筛选、分拣、装箱。

      同样的情况也发生在五味和。面对市场饱和与产品同质化的双重压力，五味和一直没有选择安逸，而是选择了逆流而上的道路。在包装车间，现代化的机械臂与精细的流水线交相辉映，展现出了半机械化的高效运作。总经理李竞深知，要在竞争激烈的市场中脱颖而出，必须在产品研发上下功夫。于是，五味和在保留传统工艺精髓的基础上，引入了先进的保鲜技术，让定胜糕这样的经典产品摆脱了速冻食品的局限，实现了常温保存下的风味与口感的双重提升。同时，五味和紧随健康饮食的潮流，推出低糖低脂的健康食品，满足了消费者对美好生活的向往。而借助大数据和人工智能的力量，五味和不仅优化了产品配方，还精准定位了市场需求，实现了产品开发与营销策略的双重升级，使得每一次创新都更加贴近消费者的心声。

      与五味和一样，知味观也在传统与创新之间找到了自己的节奏。作为杭州传统美食的守护者，知味观没有停留在过去的荣耀中，而是以“机器换人”的决心，大幅提升生产效率，同时坚持手工制作的匠心，保证每一只小笼包都能达到18褶的标准。知味观的转变，不仅仅体现在生产方式上，更在于品牌传播的创新。利用地铁广告、门店宣传等多种渠道，知味观将传统文化与现代营销巧妙结合，不仅让品牌故事深入人心，也为其全国化布局奠定了坚实的基础。
 

锐意进取 是所有企业生存的不二法门