编者按：老字号是一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在历史的长河之中，熠熠生辉。它们不仅承载着深厚的文化底蕴，更以一种历久弥新的姿态，在时代的浪潮中不断攀登新的高峰。从杭州王星记那精巧绝伦的扇艺，到楼外楼脍炙人口的佳肴；从方回春堂传承千年的中医药文化，到孔凤春散发出的古典幽香；这些品牌不仅是技艺的传承者，更是创新精神的践行者。

  回望过去，老字号从传统中走来，向前眺望，老字号们积极拥抱变化、寻求突破。它们的故事不仅仅是商业上的成功案例，更是一种文化自信的体现。坚守初心、勇于探索的老字号企业，共同编织了一幅幅绚丽多彩的文化图景，也是中国企业永远值得学习的新攀登精神。

  值此新中国成立75周年之际，每日商报推出“老字号新攀登”系列报道，以老字号的创新与创造，献礼国庆。

  “坐在西湖边，喝着‘西湖牌’牛奶，这是我今年最惬意的时光。”杭州姑娘余艺手捧鲜奶，坐在西湖边的长椅上回忆童年时光。“很久没有喝到奶味这么浓郁的牛奶了，但这确实是我童年里的味道。”

  就像上海有光明、天津有海河那般，杭州人心中也有自己专属的本土乳业企业—美丽健。而“西湖牌”作为该乳业旗下最知名的品牌，直到今天，还在不断唤起人们的味蕾记忆。更令杭州市民感到骄傲的是，今年年初，商务部公示了新一批中华老字号名单。其中“西湖牌”成功入选，加入中华老字号大家庭！

  美丽健西湖牌品牌经理林飞扬表示，今年“西湖牌”最大的创新在于推出了三款新产品。分别是原生高钙奶、鲜羊奶以及浓缩咖啡液。

  “这款原生高钙奶，在没有额外添加钙的情况下，将每瓶牛奶的钙含量提高到338毫克，钙含量非常高。”记者拧开瓶盖后品尝了一口，浓郁的奶香一下就俘获了味蕾。

  “我们利用新一代的技术进行浓缩，所以牛奶非常香醇。”不过，这款原生高钙奶身上最亮眼的创新则是使用低温巴氏杀菌工艺。“相比传统的巴氏杀菌法，这种工艺可以保留更多活性营养物质，因此牛奶的营养价值相对更高。”

  就在本月初，“西湖牌”还推出了鲜羊奶。“我们对自己的定位，是杭州百姓的乳品营养专家。有些消费者牛奶喝多了，就会想尝试其他的口味。”

  为了生产出比市面上现有鲜羊奶更优秀的产品，“西湖牌”可谓下足了功夫。“经过调研，我们发现市场上很多鲜羊奶存在一个通病——羊膻味比较重。针对这一问题我们通过层层筛选，最终选择了陕西富平的羊来产鲜羊奶。”林经理解释，羊奶的膻味重，很大程度上是因为挤奶时，羊的汗液渗到奶里面。“而陕西干燥的气候，使得羊的汗液蒸发得较快，膻味就自然减轻了。”

  在林经理看来，最能彰显品牌“百年传承，当代创新”理念的是今年新推出的浓缩咖啡液。“说实话，浓缩咖啡液并不是什么新鲜事物，但是我们关注到现在的年轻人对于奶咖非常热衷，于是就研发出了这款浓缩咖啡。将它和原生高钙奶混合在一起，年轻人就能DIY出一份创意奶咖。”

  除了在产品上凸显创新，以“西湖牌”为领头羊的美丽健乳业集团在智能化与数字化应用上同样成果丰硕。据了解，目前美丽健乳业集团三大自有牧场累计投入3000万元，实现智能视觉喷淋系统、奶牛健康智能化管理以及犊牛饲养智能化。

  具体来看，利用智能视觉喷淋系统，可以实时监测养殖环境的温湿度，实现精准喷淋，减少牛群的应激反应。此外，利用以色列的阿菲金计步器系统、瑞典的利拉伐挤奶系统，对奶牛的体温、饮食、运动等数据进行实时监测和诊断，可以为奶牛提供个性化的健康管理方案。与此同时，利用德国的欧本犊牛自动饲喂系统，自动识别小牛的饮食和生长信息，为小牛定量饲喂加热的牛奶。

  而在数字化方面，美丽健也在多方面进行了应用。其中最受消费者好评的是自2022年开始推行的数字化服务。消费者在订奶后可添加牛奶管家微信，到期时牛奶管家会提醒。如需暂停、恢复或更换牛奶等要求，都可直接与牛奶管家联系，无需像以前那般纸质化订奶。

  追根溯源，“西湖牌”的历史可以追溯到1897年望江门外韩永记牛场。其所在的美丽健乳业新中国成立后经历了公私合营、合并重组，从原国有杭州牛奶公司乳品一厂转型发展成为如今的综合性乳业集团。面对竞争愈发激烈的乳业赛道，老字号“西湖牌”秉持着百年传承，当代创新的理念，开创出独树一帜的发展道路。值得注意的是，数字化正在催生各类新应用、新场景。作为国内数字化应用的高地，杭州的大中小企业拥有得天独厚的优势。对于老字号来说，如何把握这一优势显得尤为关键。显然，通过对数字化与智能化的应用，美丽健很好地实现了减负增效，并为未来赋予更多可能。

内容来源：每日商报

商报记者：蒋元豪

视频：项凯

制图：沈一波