杭州酒家始创于1921年，前身在延龄路与仁和路的东北角（今延安路湖滨段），店名“高长兴酒菜馆”，1951年更名为“杭州酒家”，是建国后杭城首家国营大酒家。2004年9月28日迁址环城北路10号，重新开张。由国际烹饪艺术大师胡忠英担任总经理。
    杭州酒家菜肴选料精细，烹调方法独具一格，色、香、味、营养俱佳，除了经营传统杭州名菜，还持续创新，不断推出杭州时令菜、家常菜、新潮菜、以及海鲜、鲍翅燕肚参极品珍品和比赛金牌菜。从1990年开始最早创立兼容中餐各派菜系的“迷宗菜”新理念，为今后风靡成熟的杭帮菜系的形成与发展，做出了积极的推动作用，奠定了创新融合意识的理论基础。
    杭州酒家以“发展杭州菜，弘扬中华烹饪文化；塑造老字号，创建杭州餐饮龙头企业”为企业使命。以优质的服务、高品质的菜肴，满足中外消费者的需求。在1985年荣获全国卫生先进单位称号；1988年被评为全国旅游系统的先进单位；1989年被列入中国名店、浙江名店；2004年10月被国际饭店与餐饮协会、中国饭店协会授予“国际餐饮名店”称号。