清光绪三十三年(1907)，一个诸暨壮汉只身来到杭州，在荐桥直街(今清泰街)佑圣观巷口开了一家名叫“景阳观”的酱园，这个壮汉就是寿达清。

   寿达清13岁时，在诸暨湄池镇上一家酿造作坊当学徒。3年满师后，学得一手腌制酱菜、豆制品的好手艺。20岁那年受聘留在这家酿造作坊当腌制作场“老大”，也就是“把作师傅”。到了26岁，他有了点积蓄，就辞职离开了那家作坊，只身来到杭州开设景阳观酱园。他所腌制的酱菜、腐乳，尤其是一只叫“双脆瓜”的，由浙江籍官员王文韶带到北京，除了自己喜欢吃以外，还馈赠在朝同僚、王亲，进而传进了宫内。因脆嫩的双脆瓜咸中略带点甜味，口感鲜美，上到慈禧太后、光绪皇帝，下到诸宫后妃、文武群臣都喜欢吃，一时间几乎成为每天早晨必备的佐菜，故又叫“贡瓜”。

   景阳观以销售自制酱菜、腐乳为业，前店后坊，聘雇绍兴籍技工制作各式越味酱菜、腐乳，较有名的有双脆瓜、甜乳黄瓜、八宝什锦菜、糟油萝卜、蜜枣萝卜、开洋腐乳、桂花腐乳等10多个品种。后又开辟新业，经营起宁波的醉蟹、泥螺、虾子酱和杭州的酱鸭、酱猪头、桂花梅酱、酱油、各种露酒等应季酱制品、调味品、礼酒以及各地风味酱菜。品种之多，口味之全，在杭州首屈一指，声誉极响。

景阳观酱菜制作的传统手工技艺，坚持选料要精、用具要洁、盐和水用量要得当、加工方法要对、投料要准、方法要多、倒灌要勤、封缸要适时、储藏要好、味道要正的要求，他们精制的各种酱菜、腐乳等均有酱香、酯香，历来受到普遍欢迎。景阳观自产自销，以“质量取胜，品种盖众”的经营之道被誉为全国四大著名酱菜店（北京六必居、扬州三和四美、济南玉堂）之一，产品经久不衰。

2009年，景阳观酱菜制作技艺被杭州市人民政府公布为第三批杭州市非物质文化遗产名录。