为期四天的大运河庙会还剩今天最后一天了。在分会场香积寺广场前，“素春斋”的两个展位人气爆棚，一锅上百个素食特色大包几分钟就被抢光，素烧鹅、素肠、素春卷……每天都被抢购一空。不少消费者还从留下、临平等地特意赶来，想尝一尝已经十多年没尝到过的老字号特色产品。

     提起“素春斋”，老杭州人几乎无人不知。这个浙江和杭州老字号餐饮品牌，当年以净素面点、净素卤味、净素家常菜、净素宴席闻名远近。但在2000年的时候，“素春斋”逐渐淡出了杭州人的视线，这次露面是时隔十多年后“素春斋”的首次亮相试营业。

     传统老字号曾一度淡出市场
     “素春斋”开设于1919年，原店址在今延安路教仁街口，是一家以净素面点、净素卤味、净素家常菜、净素宴席等为主打菜式，门类与品种较为齐全、面向大众的综合性特色餐馆，为首批“浙江老字号”、“杭州老字号”。

    “素春斋”自创办起，就提倡“基本吃素，健康长寿”的理念，非常受杭州市民的欢迎，特别是每年过年前到清明节的那一段香市以及阴历的初一、十五，前来吃素面、素饭的食客如云。

     由于国企体制经营思路老化等各种原因，2000年后“素春斋”逐渐淡出了杭州人的视线。几年前，该品牌商标产权被一位民营企业家买下，但也因种种原因未能重新回到杭州市民的视野。

     王水福的“素春斋”情结
     去年，西子联合控股有限公司拥有了“素春斋”商标。提到接手的原因，西子联合董办主任付立飞说，和很多老杭州人一样，董事长王水福也是“素春斋”的忠实“粉丝”，小时候他经常到店里去用餐。

     “素春斋”停业之后，王水福一直对它念念不忘。“王董认为，‘素春斋’不仅代表老杭州人心目中的美味，还是一种杭州文化的象征，如果就这样消失了，太可惜了，他想通过自己的努力，让这个老字号传承下去。”

    为了做好这个老字号品牌，西子联合控股有限公司做了大量的工作。付立飞说，公司专门请来了“素春斋”当年的两位老师傅，他们都是主要负责馅料的面板组组长，新招聘的员工向这两位老前辈虚心学习。这两天，在大运河庙会上，还有老顾客认出了这两位老师傅……

     食材是西子联合关注的重点。目前“素春斋”用的蔬菜馅料，都来自公司在余杭径山的绿色生态蔬菜，口感更佳，营养也更好。

    “素春斋”明年有望重开门店
      在这次大运河庙会上，“素春斋”成了绝对的“明星”，两个展位前一直人头攒动。3元/只的素食特色大包，每天要做1000多个，还是供不应求；素烧鹅、素肠、素春卷、净素卤味等各类精美素食，每天都被抢购一空。一位特意从留下赶过来的大妈说：“吃了几十年的素春斋包子和面条，味道好，价格实惠，后来不知为什么关门了，这次在庙会再次看到，非常意外和惊喜，尝了一下，味道没变。”

    其实，这次在庙会上亮相只是“素春斋”回归前的一次试水。付立飞说，“目前公司还在忙着调试口味和开店选址的工作。之前在公司内部已进行过几次试吃试尝，让徒弟们尽快学会老师傅的手艺。至于门店，如果顺利的话，预计明年可以正式开张。前段时间，我们还邀请了30多位当年素春斋的老师傅过来聊了聊，他们表示如果新店能开出来的话，都愿意过来帮忙，让素春斋传承下去。”

    消费者想要在庙会上尝一尝正宗的“素春斋”的味道，今天是最后一天，消费者可要抓紧到庙会分会场香积寺广场来尝个鲜。