编者按：老字号是一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在历史的长河之中，熠熠生辉。它们不仅承载着深厚的文化底蕴，更以一种历久弥新的姿态，在时代的浪潮中不断攀登新的高峰。从杭州王星记那精巧绝伦的扇艺，到楼外楼脍炙人口的佳肴；从方回春堂传承千年的中医药文化，到孔凤春散发出的古典幽香；这些品牌不仅是技艺的传承者，更是创新精神的践行者。

  回望过去，老字号从传统中走来，向前眺望，老字号们积极拥抱变化、寻求突破。它们的故事不仅仅是商业上的成功案例，更是一种文化自信的体现。坚守初心、勇于探索的老字号企业，共同编织了一幅幅绚丽多彩的文化图景，也是中国企业永远值得学习的新攀登精神。

  值此新中国成立75周年之际，每日商报推出“老字号新攀登”系列报道，以老字号的创新与创造，献礼国庆。

  “萝卜干是党山的一张金名片，在当地做酱菜的历史至少有800年了。”站在党山酱萃食品有限公司（以下简称“党山酱萃”）的荣誉陈列室里，公司董事长马国荣侃侃而谈。

  实际上，在萧山沙地，当地人对萝卜有一种质朴的信赖，夏天“起痧”要吃，冬天风寒要吃，妇女做产要吃，补气也要吃，在民间有传，陈年萝卜干煮汤，赛过人参汤。

  作为老字号掌门人的马国荣，从上世纪70年代就从父亲手中接下了老字号的传承，通过不断地创新和与时俱进的理念，将小小的萝卜干卖到了全国各地。

  “党山酱萃”的前身为创办于1958年的党山供销社蔬菜加工厂，在上世纪50年代，这家工厂就以生产萝卜干而闻名。同样是1958年出生的马国荣说：“我小时候就跟着父亲在厂里玩，可以说我的大半生都与萝卜干捆绑在了一起。”

  1975年1月，马国荣高中毕业后也入职了党山供销社，1983年，他成为了从小跟着父亲出入的塘北供销站蔬菜加工厂厂长。“1996年供销社转制下海经商，我就创办‘党山酱萃食品有限公司’。”

  小小的萝卜干如何能在大市场中获得一席之地呢？马国荣开始观察市场动态。“当时的萝卜干，很多都是一坛一坛地卖，消费者觉得不方便，经销商也觉得麻烦。”马国荣觉得，要是能解决这个痛点，那一定会是个商机。回公司后，马国荣就着手将坛装的萝卜干包装成每包60克的小包萝卜干。这个改变让“党山酱萃”在市场上打响了名气。“经销商都愿意来买我的萝卜干，消费者也愿意吃我的萝卜干，图的就是一个方便。”

  很快，市场风向发生了改变，人们的饮食喜好不再满足于普通的萝卜干。在经过研究后，加入风味调料的深加工“党山酱萃”萝卜干投入市场，这次升级，再次让马国荣收获了赞赏与市场。

  在此后的时间里，马国荣对产品的提升从未中断过，产品向着更健康、更方便、更美味发展。“到现在，我们的酱菜已经经历了从传统的坛装到小包装、再到精致的礼品盒的变迁，生产方式也从此前的人工包装发展到如今的流水线包装，不仅节约了成本，产品的品质也更有保障。”

  然而，创新并非盲目求变，而是基于深厚的文化底蕴之上。在马国荣看来，“党山酱萃”始终秉持着“文化为魂”的理念，将非物质文化遗产的价值发扬光大。无论是萝卜干的制作工艺，还是那承载着历史记忆的包装设计，都蕴含着匠人们对于传统文化的尊重与传承。

  在马国荣的办公室里，挂着一副字“品牌乃企业未来”，这无疑就是马国荣对于如何推广“党山酱萃”品牌的看法，这句话不仅揭示了“党山酱萃”成功的关键，也为所有中小企业指明了发展方向——文化是企业的灵魂，是品牌长青的根本所在。

  正是在马国荣对老字号文化的坚持和产品的不断升级下，“党山酱萃”荣获了2010年中国农产品品牌金奖；2011年第九届国际农产品博览会金奖；2012年中国特色农产品金奖。

  展望未来，马国荣还将有更多的创新。“我们最新研发的萝卜干酥饼目前已经供应市场，明年我们还将推出一种由萝卜根制成的饮品，这是我们对于萝卜这一寻常农产品的再次深加工。”

  在科技创新与文化传承的双重驱动下，“党山酱萃”品牌正以崭新的姿态，向着更加辉煌的明天迈进。这不仅是对过去的致敬，更是对未来的承诺。

  67岁的马国荣爱读书，爱学习。在他的书架上摆放了不少与现代商业相关的书籍，其中不乏有《未来社区团购》等与最新商业逻辑相关的内容。对于马国荣来说，看新书、学新知、做新事是他一辈子都在干的事。

  其实，不仅是马国荣如此，在许多老字号传承人身上，都能看到爱学习和爱创新的特质。这种特质对于老字号的新发展往往起到了极为关键的作用。毕竟，在这个快速变化的时代，只有不断创新，才能让老字号这份传承已久的文化焕发新生。

  在这个瞬息万变的时代，老字号传承人正在以他们坚韧的信念守住初心，并勇敢地拥抱变化，这就像杭州这座城市的缩影，既保留了历史的底蕴，又不断追求着绚丽未来的可能性。

内容来源：每日商报

商报记者：朱光函

视频：刘卓黎

制图：沈一波