编者按：老字号是一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在历史的长河之中，熠熠生辉。它们不仅承载着深厚的文化底蕴，更以一种历久弥新的姿态，在时代的浪潮中不断攀登新的高峰。从杭州王星记那精巧绝伦的扇艺，到楼外楼脍炙人口的佳肴；从方回春堂传承千年的中医药文化，到孔凤春散发出的古典幽香；这些品牌不仅是技艺的传承者，更是创新精神的践行者。

  回望过去，老字号从传统中走来，向前眺望，老字号们积极拥抱变化、寻求突破。它们的故事不仅仅是商业上的成功案例，更是一种文化自信的体现。坚守初心、勇于探索的老字号企业，共同编织了一幅幅绚丽多彩的文化图景，也是中国企业永远值得学习的新攀登精神。

  值此新中国成立75周年之际，每日商报推出“老字号新攀登”系列报道，以老字号的创新与创造，献礼国庆。

  走进同福永酿酒有限公司，一股浓郁的酒香立马弥漫进记者的鼻腔。整洁的酿酒厂房、有趣的酒缸设计，都让人对这里充满了兴趣。坐落于塘栖古镇西南侧的这家百年老字号，尽管更换了新厂区，却依旧在各处彰显着自己的独特魅力。

  自从2007年接手“同福永”以来，沈士良就把“打造浙江高端白酒品牌”“提升品牌创新力”作为自己的重任。“一方水土养一方人。”这是沈士良时常说的心里话。2015年搬到新厂，“同福永”在原来清香型白酒的基础上，增加了酱香型白酒酿造车间。作为杭州同福永酿酒有限公司掌舵人，在他看来，“同福永”有能力而且理应承担起打响浙江高端白酒名号的责任，同时还应把具有塘栖特色的果酒推广到大江南北。

  杭州同福永酿酒有限公司，坐落在塘栖古镇，创办于1890年，距今已有100多年历史，是浙江老字号单位和临平区“白酒酿造技艺”非遗单位。主营业务涉及传统白酒、黄酒，米醋酱油酿造和水果类花类果酒酿造以及研发。

  “一谈到浙江有名的酒，大家肯定会脱口而出‘绍兴黄酒’。但是要说出一个有名的白酒品牌，可能会难倒不少人。” 沈士良坦言，自己接手“同福永”后的第一要务，就是打造一款浙江本土的高端白酒品牌。

  “我坚信不是我们做不出来，而是因为要花费不少的精力，很多人不愿意去做。” 在沈士良看来，只有手工纯酿的老手艺，才能让同福永的美味百年传承。于是，在接手塘栖酒厂之时，沈士良留下了几乎所有的老工人。走在厂区内，记者发现大多数一线员工的确是经验丰富的老工人。

  为了酿出优质白酒，沈士良请来精通白酒酿造工艺的老师傅，同时结合黄酒、传统酿造白酒的手工纯酿工艺，终于研制出一款清香型白酒——原酿珍藏白酒。据他介绍，这款白酒很受当地百姓的喜爱，大家也都称呼其为“塘茅”。“我们当地很多人，逢年过节都送的这款白酒。”

  正是对传统酿酒技艺的坚持与改进，“同福永”推出的高端白酒才得到了消费者的认可。2011年，“同福永”正式被浙江省商务厅认定为“浙江老字号”；2019年，“同福永白酒酿造技艺”也被列入了余杭区非物质文化遗产名录。对于未来，沈士良表示，希望把“同福永”的名声推广到长三角其他区域乃至全国。

  一谈到塘栖，很多人都会想到闻名四方的“塘栖枇杷”。对于这一区域优势，沈士良也进行了巧妙地应用。“目前我们除了做高端白酒，另一方面就是通过创新，研发出各种果酒来吸引年轻人。”据他介绍，这一灵感来源于最初的枇杷酒。“我们一开始研发的枇杷酒很受欢迎，后面就想制作更多品类的果酒。”

  沈士良向记者透露，截至目前，“同福永”已经生产研发出40多个品类的果酒。除去最经典的枇杷酒，像是桃花酒、青梅酒、桂花酒都非常受欢迎。“除了酒本身外，我们也在包装上下心思，打造出符合现在年轻人审美的包装，来获得他们的喜爱。”

  除此之外，沈士良还和记者回忆了一段趣事。“前几年不是有部叫《三生三世十里桃花》的电视剧很火嘛，那段时间我们的桃花酒就卖得很好。所以对我们老字号来说，也要去研究年轻人喜欢什么，才能让我们的产品更受欢迎。”

  自从接手“同福永”这家百年老字号以后，沈士良带领着全体员工，精心钻研白酒酿造技艺，坚守着初心，不断创新，目标远大。如今的“同福永”品牌，不仅在杭州收获一众拥趸，更已经走向了广阔新天地。

内容来源：每日商报

商报记者：蒋元豪

视频：赵子皓

制图：沈一波