“九指神叫化鸡”的品牌创立于1850年腊月，创始人为浙江乌伤（今天义乌）张永祯。在一个偶然的机会得知了乞丐泥煨鸡的做法。张年轻时习武，粗通一些药理，于是他在做叫化鸡时将一些中草药掺入其中，这样，叫化鸡不仅品味独特，且有健身功效。后经几代传承，在第五代接手时，取名为“九指神叫化鸡”。
    几年后，又将品牌从义乌市场转战到杭州市，2000年，搬迁到杭州后，在康桥建立了上规模的加工场，第五代传人张彪和父亲一起继续钻研秘方，添加了桂皮、红枣、莲子、陈皮等香料与中药，并申请了“叫化鸡浸泡液”秘方发明专利一项。先后在河坊街、东方文化园等开出直营店，生意兴隆。