江南春的前身杭州谊昌粮食制品合作工厂是由数家历史悠久的传统糕点作坊合并而成的，积累了丰富的糕团制作经验，对糕团制作的工艺要求严格。传统糕点作坊大多是前店后坊，因此糕点制作时间一律放在夜晚，不仅是考虑糕点制作的环境要求，主要还是要让广大消费者吃上最地道最新鲜的传统糕点。
 
    经过半个多世纪的经营，江南春糕团融集杭、苏、宁、绍四大帮系糕团优良传统为一体，经过糕花上蒸、打浆、蒸炼、压模成型等工艺操作流程，不断创新，精致完善，成为杭州唯一的一家糕团生产经营企业。江南春生产的定胜糕，百果蜜饯在1997年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。在2002年杭州市优秀旅游、商品征集活动中，经专家评审公证处公证，“江南春”定胜糕被评为杭州市优秀旅游商品铜奖。在2009年市政府组织的南宋御街“百家特色商家”评比中，公司官巷口经营部被评为南宋御街“百家特色商家”。
 
    江南春作为一家糕点行业的老字号，经历了半个多世纪的风雨，始终将消费者放在第一位，始终将货真价实、诚信经营作为企业发展的基础，传承与发展传统糕点制作工艺，以让老百姓吃上美味、健康、放心的糕点产品作为自己的历史使命。广大消费者的信任与支持是江南春前进的最大动力，江南春将不断开拓创新，相信老字号糕点的明天会更好。