【采芝斋】杭州采芝斋始创于1928年，得名于“采真出珍馐，芝兰入口碑”，是一家拥有88年历史的“中华老字号”企业。其食品兼备了苏杭风味，深受杭城百姓和外来游客的青睐。

吃茶食吃出个采芝斋

1928年，苏州人士金智轩，在杭州延龄路（今延安路）上创办采芝斋。起初，金智轩在杭城自营新新绸缎商店，但因其喜食茶食糕点，常出入杭城各茶食店铺。一次，在“稻香村”购买茶食时，金智轩脑子里冒出一个念头：何不自己开一家糕点铺？

“稻香村”的店主是无锡人唐达庄，但是当天接待他的人是店员袁福达。袁福达，苏州娄门张香桥人。金在与其的交谈过程中，发现其与表亲是近邻，于是两人更觉亲密，渐成好友。金智轩也在后续的来往过程中，有意无意向袁打听开茶食店的各种问题，袁坦诚地把自己所知一一告诉金。

金智轩了解所需信息后，同时又得到亲友的支持，开始筹备开店事宜。首先是资金，经过详细的预算，金确定开店资金为6000元。于是，金把资金分为60股，每股100元，自己保留一定股额外，其余在亲友中征集，集资工作几天就顺利完成。同时，定下店名为采芝斋。

延龄路（现延安路）

然后是选址，有人提议清河坊，但是有人却说这个地段正趋于没落。正在为难之际，金得知翌年杭州将举办盛大的西湖博览会，那西湖边的延龄路（今延安路）必将商贸繁华。于是，金不顾每月120元的高昂租金，在延龄路中心地段租下双间门面作为店面。因延龄路门店有限，金便在离店不远的吴山路，以每个月90元租赁下一个一亩多的空旷场地，并花费1000多元在空地上建造木质简易平房18间，作为生产工场及职工宿舍。

店、场都敲定之后，金智轩开始物色店员。首先，金智轩请来“稻香村”的老乡袁福达担任经理，并许其干股3股。而袁又推荐苏州人钟荣卿和钟荣梁分别担任营业部主任和管理工场的副理。钟荣梁主持工场之后，将生产分为4个部门：面板、小糖、蜜饯、炒货，并招雇采购、包装、运输、伙房、杂勤等共60人。

内外都安排妥当之后，金开始准备货源，布置生产，又择吉日开张。同时确定经营方针：专供门市零售，不搞批发。因商品质量讲究，种类丰富，价格合理，服务优良，往来顾客无不称赞。不多久，采芝斋业务蒸蒸日上，门庭若市，成为杭州的后起之秀。