萝卜干：

中国著名的传统特产——萧山萝卜干可谓是江南一绝。

萧山萝卜干：

中华传统“酱”文化中“萧山萝卜干”被列其中。据说，萧山萝卜干起初的腌制风干，只是为了方便储存。结果却不想，腌制出的萝卜干其口味比鲜萝卜更好。于是，渐渐发展成为闻名中华的“萧山萝卜干”。

萧山萝卜干已有千年历史，因其选料讲究、加工精细、色泽金黄、香气浓郁、口味香脆和独有的制作工艺而著名。随着社会的发展，萧山萝卜干已发展成为脍炙人口的具有保健功能的休闲旅游产品。同时又被列为非物质文化遗产，确立了其独特的杭州萧山区金名片的地位。

据萧山萝卜干非物质文化传人——马国荣先生介绍，现在的萧山萝卜干在遵循传统的腌制手艺上创新发展，品质与口味有了更大的提升。简单说萧山萝卜干不仅要经历洗涤、切条、晾晒、腌制、装坛以及杀菌等几十道纯手工工艺，还要经过长达几十天的封坛酝酿，最终才能成为成品进入市场。而有些特色传统产品则需要更长的时间，比如党山酱萃的蜂蜜萝卜干则需要经过长达2-3年的封坛酝酿，才能上市。

江南一绝——萧山萝卜干

说到杭州的玩，人们总是会想到西湖。但是说到杭州的吃，或许你应该尝尝作为“杭州七宝”之一的萧山“党山”萝卜干。其不仅是江南风土人情的最好体现，更因其鲜嫩、清脆、甘甜等特点，既可爆炒、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。

除此以外，萝卜干本身还具有开胃、消油腻、助消化等功效。因其含有一种叫糖化酶的成分，能有效分解食物中淀粉等成份，促进人体对营养物质的消化吸收。或许，这也是为什么“泡菜”能成为韩国国菜的一个原因吧。